Hoy vamos a elaborar seitán, tal como están los precios de la carne y teniendo en cuenta que ya no podemos fiarnos de lo que comemos, tenemos la oportunidad de probar un alimento muy completo que sirve de perfecto sustituto de la carne. El seitán  ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarlo. Se puede preparar en guisos con patatas, a la plancha en rodajas, guisado en distintas salsas… Su textura y apariencia le convierten en uno de los sustitutos de la carne en la cocina más apreciado. Una vez obtenido el seitán, podemos conservarlo en la nevera con su agua de cocción, o bien, congelarlo.

Necesitamos:
Una bolsa de gluten de trigo (350g), 1/2 vaso de pan rallado, 1 vaso y 1/2 de agua, 3 pastillas de caldo vegetal, 1/2 taza de salsa de soja, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo y sal.

Elaboración:
Mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal. Por otro lado pon a hervir el vaso y medio de agua para deshacer 2 de las 3 pastillas de caldo vegetal. Cuando estén disueltas, apaga el fuego y echa la salsa de soja. Deja enfriar todo hasta que esté templado y se pueda manejar con las manos.

Echa el agua a la mezcla de gluten y pan rallado. Amasa bien y en10 segundos estará hecha la bola de seitán. Previamente habrás puesto a hervir suficiente agua como para cubrir completamente la bola que has preparado. En este agua pon la bola, la cebolla y el pimiento troceados y la pastilla de caldo vegetal que nos queda.

En 30 o 40 minutos (según la consistencia deseada) estará listo. Saca del agua y deja en un colador para que repose un poco.

 El arroz con leche es todo un clásico en nuestra gastronomía, cada cual tiene su truco y manera de preparar este postre. Aquí mi receta. Aunque os invito a ir probando variaciones hasta dar con vuestro punto perfecto.

 Necesitamos:
150 g de arroz, 1 l de leche vegetal, 1 limón, 2 ramas de canela, azúcar (blanco o moreno), canela en polvo, sal.






Preparación:
En una cazuela, hierve unos cinco minutos, a fuego lento, la leche con la canela en rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limón lavado (sólo la parte amarilla, ya que lo blanco da mucho amargor).

También un pellizco pequeño con unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse. Añade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando. Esto dependerá del tipo de arroz, ya que el integral tarda más en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando empiece a ablandarse el arroz, añade azúcar al gusto y mezcla bien. Si empieza a quedarse sin caldo, añade más leche caliente. Sirve el arroz con leche en platos hondos espolvoreado con canela en polvo.

Truco: Si no tienes limón te sirve igual la piel de una naranja, que le dará un aroma distinto pero igualmente delicioso.

 El siguiente postre es de los mas fáciles de hacer, unas fresas bañadas en chocolate. El chocolate es algo que nos gusta a todos y queda genial con frutas, no solo con fresas. Podemos probar con naranja, kiwi o cualquier otra fruta. El truco está en la combinación de sabor dulce y ácido que ofrece el chocolate con cualquier tipo de fruta.

Necesitamos: 
5 fresas (también valen frutas tan diferentes como las naranjas,
uvas, mandarinas...), 150 g de chocolate negro, 1 cucharada de
licor o brandy (opcional), 1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita
de azucar glasse.


Elaboración:
Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, añade el licor
(en caso de no querer utilizar alcohol se puede sustituir por una
cucharada de leche de soja, de arroz o de almendras), añade también
el agua y el azucar y remueve. Moja las fresas u otras frutas en
el chocolate y colócalas en un plato. Mete en la nevera hasta que el
chocolate solidifique.

 Hoy vamos a preparar unos Brownies veganos. No es una receta difícil, la principal diferencia con la receta "tradicional" es que esta receta no lleva huevo. ¿Cómo lo haremos? Muy sencillo. Tenemos que seguir las siguientes instrucciones y tener en cuenta la siguiente receta.

Necesitamos:
 1 taza de compota de manzana, 1/2 taza de azucar, 1 cucharadita
de esencia de vainilla, 3/4 de taza de harina, 1/3 taza de chocolate
en polvo, 2 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita de bicarbonato,
1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de avellanas (o nuces,
almendras etc.).

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados y untar con aceite un recipiente
para el horno de aproximadamente ocho cm de lado. Mezcla la compota,
el azucar y la vainilla en un bol. En otro bol bate la harina, levadura,
bicarbonato y la sal juntos. Haz un agujero en el centro del bol
donde está la harina y añade la mezcla de la compota. Mezcla suavememte
y añade las avellanas. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea
durante 25-30 min, hasta que el centro esté duro. Deja que
enfríe antes de cortar en trozos rectangulares grandes. Delicioso si
se sirve con chocolate fundido y/o helado de soja.

 El siguiente documento es algo antiguo. Data del año 2006 pero es perfectamente valido. Es un recetario vegano que ayudará a los que quieran sustituir ciertos alimentos o consumir una dieta más sana y menos adulterada de lo que últimamente estamos "acostumbrados"

El libro es un recetario de 30 páginas llenas de sencillas recetas para nuestro deleite. Lo encontré en igualdadanimal.org y podemos descargarlo del siguiente enlace:
http://www.igualdadanimal.org/pdf/recetario_vegano_2006.pdf

Que las fresas son mi perdición eso creo que ya lo saben los que me conocen. Con esta receta vamos a sorprender a nuestros invitados. La sopa de fresas es el postre es ideal para aquellos días que vienen invitados a casa. Además de ser original y fresco, es muy sano, ya que nos aporta fibra, el 100% de las necesidades diarias de vitamina C y apenas contiene grasa.

Necesitamos:
450 gr. de fresas,
2 tazas de agua,
1 taza de vino blanco,
1/4 taza de azúcar,
1/2 cucharadita de ralladura de naranja,
1 cucharada de maicena ( fécula de maíz).

Preparacion: Colocar en una olla todos los ingredientes desde las fresas hasta la ralladura de naranja, se tapa y se lleva a fuego lento, se deja cocinar por 10 minutos . Luego se toma un poco del sirope de la cocción y se disuelve la maicena, la cual se añade a la olla y se deja cocinar por 10 minutos mas. Se retira del fuego, se cuelan las fresas y se colocan el vaso de la licuadora y se le licúan añadiendo poco a poco el sirope de fresas hasta obtener la consistencia deseada. Se sirve fría o caliente, se le puede añadir 1 cucharada de crema agria a cada plato y se decora con hojas de menta fresca.