Hoy vamos a elaborar seitán, tal como están los precios de la carne y teniendo en cuenta que ya no podemos fiarnos de lo que comemos, tenemos la oportunidad de probar un alimento muy completo que sirve de perfecto sustituto de la carne. El seitán  ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarlo. Se puede preparar en guisos con patatas, a la plancha en rodajas, guisado en distintas salsas… Su textura y apariencia le convierten en uno de los sustitutos de la carne en la cocina más apreciado. Una vez obtenido el seitán, podemos conservarlo en la nevera con su agua de cocción, o bien, congelarlo.

Necesitamos:
Una bolsa de gluten de trigo (350g), 1/2 vaso de pan rallado, 1 vaso y 1/2 de agua, 3 pastillas de caldo vegetal, 1/2 taza de salsa de soja, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo y sal.

Elaboración:
Mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal. Por otro lado pon a hervir el vaso y medio de agua para deshacer 2 de las 3 pastillas de caldo vegetal. Cuando estén disueltas, apaga el fuego y echa la salsa de soja. Deja enfriar todo hasta que esté templado y se pueda manejar con las manos.

Echa el agua a la mezcla de gluten y pan rallado. Amasa bien y en10 segundos estará hecha la bola de seitán. Previamente habrás puesto a hervir suficiente agua como para cubrir completamente la bola que has preparado. En este agua pon la bola, la cebolla y el pimiento troceados y la pastilla de caldo vegetal que nos queda.

En 30 o 40 minutos (según la consistencia deseada) estará listo. Saca del agua y deja en un colador para que repose un poco.

 El arroz con leche es todo un clásico en nuestra gastronomía, cada cual tiene su truco y manera de preparar este postre. Aquí mi receta. Aunque os invito a ir probando variaciones hasta dar con vuestro punto perfecto.

 Necesitamos:
150 g de arroz, 1 l de leche vegetal, 1 limón, 2 ramas de canela, azúcar (blanco o moreno), canela en polvo, sal.






Preparación:
En una cazuela, hierve unos cinco minutos, a fuego lento, la leche con la canela en rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limón lavado (sólo la parte amarilla, ya que lo blanco da mucho amargor).

También un pellizco pequeño con unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse. Añade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando. Esto dependerá del tipo de arroz, ya que el integral tarda más en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando empiece a ablandarse el arroz, añade azúcar al gusto y mezcla bien. Si empieza a quedarse sin caldo, añade más leche caliente. Sirve el arroz con leche en platos hondos espolvoreado con canela en polvo.

Truco: Si no tienes limón te sirve igual la piel de una naranja, que le dará un aroma distinto pero igualmente delicioso.

 El siguiente postre es de los mas fáciles de hacer, unas fresas bañadas en chocolate. El chocolate es algo que nos gusta a todos y queda genial con frutas, no solo con fresas. Podemos probar con naranja, kiwi o cualquier otra fruta. El truco está en la combinación de sabor dulce y ácido que ofrece el chocolate con cualquier tipo de fruta.

Necesitamos: 
5 fresas (también valen frutas tan diferentes como las naranjas,
uvas, mandarinas...), 150 g de chocolate negro, 1 cucharada de
licor o brandy (opcional), 1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita
de azucar glasse.


Elaboración:
Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, añade el licor
(en caso de no querer utilizar alcohol se puede sustituir por una
cucharada de leche de soja, de arroz o de almendras), añade también
el agua y el azucar y remueve. Moja las fresas u otras frutas en
el chocolate y colócalas en un plato. Mete en la nevera hasta que el
chocolate solidifique.

 Hoy vamos a preparar unos Brownies veganos. No es una receta difícil, la principal diferencia con la receta "tradicional" es que esta receta no lleva huevo. ¿Cómo lo haremos? Muy sencillo. Tenemos que seguir las siguientes instrucciones y tener en cuenta la siguiente receta.

Necesitamos:
 1 taza de compota de manzana, 1/2 taza de azucar, 1 cucharadita
de esencia de vainilla, 3/4 de taza de harina, 1/3 taza de chocolate
en polvo, 2 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita de bicarbonato,
1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de avellanas (o nuces,
almendras etc.).

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados y untar con aceite un recipiente
para el horno de aproximadamente ocho cm de lado. Mezcla la compota,
el azucar y la vainilla en un bol. En otro bol bate la harina, levadura,
bicarbonato y la sal juntos. Haz un agujero en el centro del bol
donde está la harina y añade la mezcla de la compota. Mezcla suavememte
y añade las avellanas. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea
durante 25-30 min, hasta que el centro esté duro. Deja que
enfríe antes de cortar en trozos rectangulares grandes. Delicioso si
se sirve con chocolate fundido y/o helado de soja.

 El siguiente documento es algo antiguo. Data del año 2006 pero es perfectamente valido. Es un recetario vegano que ayudará a los que quieran sustituir ciertos alimentos o consumir una dieta más sana y menos adulterada de lo que últimamente estamos "acostumbrados"

El libro es un recetario de 30 páginas llenas de sencillas recetas para nuestro deleite. Lo encontré en igualdadanimal.org y podemos descargarlo del siguiente enlace:
http://www.igualdadanimal.org/pdf/recetario_vegano_2006.pdf

Que las fresas son mi perdición eso creo que ya lo saben los que me conocen. Con esta receta vamos a sorprender a nuestros invitados. La sopa de fresas es el postre es ideal para aquellos días que vienen invitados a casa. Además de ser original y fresco, es muy sano, ya que nos aporta fibra, el 100% de las necesidades diarias de vitamina C y apenas contiene grasa.

Necesitamos:
450 gr. de fresas,
2 tazas de agua,
1 taza de vino blanco,
1/4 taza de azúcar,
1/2 cucharadita de ralladura de naranja,
1 cucharada de maicena ( fécula de maíz).

Preparacion: Colocar en una olla todos los ingredientes desde las fresas hasta la ralladura de naranja, se tapa y se lleva a fuego lento, se deja cocinar por 10 minutos . Luego se toma un poco del sirope de la cocción y se disuelve la maicena, la cual se añade a la olla y se deja cocinar por 10 minutos mas. Se retira del fuego, se cuelan las fresas y se colocan el vaso de la licuadora y se le licúan añadiendo poco a poco el sirope de fresas hasta obtener la consistencia deseada. Se sirve fría o caliente, se le puede añadir 1 cucharada de crema agria a cada plato y se decora con hojas de menta fresca.

La ensalada de pasta es un clásico del verano, pero sé que hay muchas personas iniciándose en la cocina, y seguramente no sepan qué echar en la ensalada, pero veréis que con 4 ingredientes, preparamos una ensalada, sana y saludable, ideal para el verano.

Ingredientes:
200 gramos (en seco), de pasta tricolor.
1 cebolleta fresca
6 champiñones
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
2 tomates Raf
aceitunas rellenas de pimiento rojo
maíz
pimientos rojos condimentados en conserva
unas hojas de lechuga
semillas de sésamo negro
aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo
eneldo
levadura de cerveza


Preparación:
En una olla con agua abundante ponemos a hervir la pasta con una pastilla de caldo.

Mientras tanto, picamos la cebolleta y los champis, y los ponemos con un chorrito de aceite de oliva en una sartén, que se doren. Cuando estén, retiramos y reservamos.

La pasta seguramente esté ya, pasamos por agua fría y dejamos escurriendo.

En un bol, pondremos la lechuga bien limpita, escurrida y troceada, los tomates, limpios y en rodajitas, rallamos la cebolla y el calabacín (crudo), añadimos las aceitunas, unas tiras de pimientos y el maíz.

Incorporamos la pasta, removemos bien, añadimos el eneldo e incorporamos la cebolla con los champis. Remover y metemos en la nevera.

Lo he servido con unas semillas de sésamo negro a modo de decoración, no le pongo sal, porque el mismo sabor de los ingredientes ya le dan un sabor muy rico.
Lo que sí me gusta ponerle es levadura de cerveza, le da un toque riquísimo y es muy nutritiva.

Espero que os guste, como veis es muy fácil y muy fresquita y saludable.

Hay poco espacio en nuestras casas para tener un huerto, pero esta idea seguro que os gustará. Se trata de un sencillo método para cultivar fresas en vuestro balcón. Solo necesitamos de bolsas de rafia.

No me miréis con cara extraña. Por ejemplo los sacos son de rafia, hoy por hoy gracias a que los comercios están tratando de reducir las bolsas de plástico convencionales, muchos comercios ofrecen por muy poco dinero bolsas de rafia para la compra, creo que casi todos tenemos alguna bolsa de este tipo por casa. Es un tejido muy resistente que se produce a partir de fibras textiles sintéticas, principalmente y polipropileno (PP) trenzado.

Es muy sencillo, practicamos unos agujeros en la bolsa, no demasiado grandes. Llenamos de tierra y con los dedos hacemos los agujeros para luego introducir las plantas de fresa que hemos comprado. Regamos con abundante agua y colgamos la bolsa como se ve en la imagen. Y ya lo tenemos, en unos días las plantas lucirán estupendas y tendremos fresas casi todo el año.


Nota:  Las fresas precisan sol pero no muy directo que sino se le queman las hojas, y riego abundante a diario que la tierra no se reseque

Hoy os traigo una receta para los golosos. Es una receta muy sencilla de hacer que no lleva demasiado tiempo y los ingredientes son tan sencillos como unas galletas Oreo, chocolate y mantequilla. INGREDIENTES:
 -330g de mantequilla
-400g de chocolate sin leche-6 huevos
-3 yemas de huevo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
 -130g de azúcar blanco
-80g de azúcar moreno
-4 cucharadas de harina
-2 cucharadas de cacao en polvo
-Una pizca de sal-Galletas oreo para cubrir la superficie

 ELABORACIóN:
1.Precalentar el horno 180 grados.
2.Poner un cazo al fuego con la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.
3.Agregar el chocolate troceado a la mantequilla y dejar SIN REMOVER durante unos minutos, pasados esos 5 o 10 minutos remover hasta que estén la mantequilla y el chocolate bien integrados.
4. En el bol de la batidora o de forma manual, batimos los huevos, las yemas y la vainilla, hasta que adquieran una textura esponjosa.
5.Ahora añadir el azúcar en dos tandas, batiendo bien después de cada adición.
6.A continuación añadir el chocolate fundido, la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal, mezclar suavemente, para no eliminar el aire que tiene la masa.
7.Engrasar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.
8.Verter la masa en el molde.
9.Colocar las galletas partidas por la mitad, repartidas por toda la superficie.
10.Introducir en el horno ya caliente, durante unos 20 o 25 minutos, nos debe quedar el centro ligeramente pegajoso.
11.Lo sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Cuando ya este frío delmoldamos, y espolvorear con azúcar glas.

Que grandes nuestros abuelos, la cocina tradicional guarda autenticas delicias, comida muy simple, fácil de elaborar y exquisita. Increíble lo que se logra con un mendrugo de pan, unos tomates y poco más hacer una sopa tan deliciosa como esta.

La sopa de tomate tiene algunas variantes, yo voy a comentar la receta andaluza, que es la que creo que todos conocemos, Sevilla, pero también hay alguna versión extremeña, que ya os pondré, y os aseguro que sorprende.

El tomate, el ingrediente principal tiene grandes propiedades nutritivas que no se destruyen con el calor, se mantienen ricos en vitamina C y en minerales, por no hablar de su gran capacidad antioxidante. Lo que ayuda a combatir los antirradicales que causan daño celular y a prevenir enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer (próstata) y, en general, el envejecimiento del organismo. Diversos estudios señalan que refuerza el sistema inmunológico.

¿Manos en la masa?

Ingredientes:

- 1 Kg de tomates de pera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva de buena calidad
- Sal
- Un poco de azúcar
- Hierbabuena
- Pan duro a rebanadas
- Agua

Elaboración:

Freímos en una cacerola amplia con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias troceados. Cuando empiecen a dorar añadimos los tomates pelados y troceados y la sal. Rehogamos a temperatura media-baja removiendo de vez en cuando, machacando con el canto de la espumadera. Cuando esté listo (habrá salido el aceite a la superficie) agregamos un litro y medio de agua y se deja hervir unos 20 minutos. Para obtener una sopa fina podemos usar el pasapurés antes de echarle el agua. Al terminar, ponemos la hierbabuena y el pan (sin pasarse) hasta que se hidrate. Servimos bien caliente.

Tux es el nombre de la mascota de Linux. Un pingüino que creo a ningún geek se le escapa.  El caso es que buscando en la red la forma de sorprender a mis amistades he encontrado una curiosa receta para un aperitivo.  Necesitamos unas cuantas aceitunas negras sin hueso, zanahoria y queso blanco para untar.  Nada del otro mundo, que nadie se espere grandes alardes.

INGREDIENTES:

• unas aceitunas negras sin hueso
• unas zanahorias
• queso blanco de untar
• palillos

Limpiamos las zanahorias y las raspamos. Cortamos en rodajas y cortamos una pequeña porción (hará la función de pico). Con esa pequeña porción la introducimos a la mitad de las aceitunas a modo de pico. Hacer una incisión a lo largo en el resto de aceitunas y rellenarlas con el queso crema.

Ahora toca montar los pingüinos poniendo las rodajas de zanahoria a modo de patas, la aceituna rellena encima, a modo de cuerpo, y la aceituna con el tronco de zanahoria encima, a modo de cabeza. El palillo lo usaremos para que todo se sontenga y servimos. 

Truco: Si se desean un poco más blandas, meterlas al microondas a máxima potencia durante 5 minutos, sino también se pueden usar crudas.

Enlace | Mundo Recetas

Ultimamente pagamos por todo, atrás quedo aquella época cuando el carnicero nos regalaba un manojo de perejil con nuestra compra. Atrás quedaron los tomates de calidad, maduros. Por no hablar de que hemos perdido el romanticismo de cultivar nuestras propias plantas. Seguro que si tenemos una planta de perejil, albahaca o tomillo ya no sabríamos diferenciarla si no viene etiquetada y en polvo listo para servir. Y es muy fácil, necesitamos semillas, tierra, agua y sol.

El problema puede ser el espacio, quizá no tengamos un buen lugar para tener nuestro sitio para plantar nuestras plantas. Es el caso de un amigo que tiene un pequeño patio bien iluminado pero sin mucho lugar. Eso me hizo pensar y buscando en la red di con la siguiente idea. Usando un taladro, cuerda o hilo metálico, un par de tacos y algo de imaginación, podemos instalar una serie de macetas en vertical. Y si por qué no usar botellas de plástico. Así reciclamos.


Mejor una imagen que mil palabras, ¿verdad?

Agradecimientos: Xan Pillaban

Hoy estaba un poco vago y me he pasado la tarde viendo vídeos en Youtube. Por cierto, un buen sitio para aprender trucos de cocina. He dado con un vídeo curioso donde se muestra cómo cocer pasta sin olla. Un curioso truco de cocina que nos ayudará a cocer la pasta más rápido, con menos agua, menos gas para calentar el agua y con mejores resultados. Todavía no lo he probado pero pinta bastante bien.

Básicamente, utilizamos agua fría y una sartén. Hay que poner la pasta en la sartén y verter agua fría sobre la pasta hasta que la cubramos, y calentamos a tope. Se irá haciendo y sin pegarse.

Fuente: http://www.youtube.com/user/CHOW

La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo. Podemos usarlo como plato único o como acompañamiento de otros platos o aperitivo. Cada casa tiene su librillo, así que encontraremos muchas recetas.  Se puede hacer con o si cebolla, añadir infinidad de ingredientes, guisantes, setas, etc...

Los ingredientes:

• De 8 a 9 huevos
• 1 kilo de patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla (opcional)
• Sal

Preparación:

1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.

2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, por ejemplo en un colador grande para evitar el exceso de aceite. Con la practica, con un plato hondo y papel de cocina lo resolvemos. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y añadimos un poco de sal al gusto..

3. Volvemos a la sartén, la ponemos al fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego.  Para evitar que se pegue movemos la sartén de cuando en cuando.

4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Con un plato llano es bastante fácil, la primera vez cuesta un poco, es cuestión de practica.

El punto de cuajado va en gustos. a mi me gusta que quede blandita, que tenga un corte limpio, pero que no esté muy cuajada, y dorada por fuera, que no se queme el huevo.

¿Albóndigas de tofu? ¿Es posible? Es una de las recetas mas fáciles de hacer. Puede que la textura del tofu pueda resultar complicada de manejar al comienzo, pero con practica, podrás hacer estas albóndigas con los ojos cerrados.

Necesitamos los siguientes ingredientes:
250 grs. de tofu fresco en bloque, 2 zanahorias medianas, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta negra recién molida, nuez moscada, sal, aceite y harina integral

Manos a la obra:

Sacamos el tofu del envase y lo envolvemos con un paño. Lo dejamos así durante media hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible. Mientras pochamos la cebolla bien picadita. Cocemos un poco las zanahorias peladas. Terminada la cocción de estas últimas, las picaremos bien.

Añadimos a la cebolla la zanahoria picada, el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias. Mezclaremos bien para que quede todo perfectamente repartido. Siempre con el fuego bajo, sólo para que se evapore un poco el agua que pueda tener.

Cuando lo tengamos, formamos las albóndigas del tamaño que nos gusta y con harina las rebozaremos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente.

Truco: Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.

Podemos servir las albóndigas con la salsa que mas nos guste. Personalmente me encanta el tomate, pero aquí os dejo que seáis creativos ;)

Las hamburguesas no solo tienen que ser de carne. En realidad, no podemos confiar en que eso sea sea carne. Si además queremos tener una buena opción, podemos pensar en hacer nuestras propias hamburguesas, además 100% vegetarianas.

Con esta receta sorprenderemos a nuestros amigos. Ideal para acompañar con patatas fritas.

Necesitamos: 

• 150 g de lentejas cocidas al natural, caseras o de bote.
• 1 cucharada de cebolla rehogada, casera o en conserva.
• 1 cucharada de almendras picadas
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 Ajo
• 1 pizca de curry

Troceamos  ligeramente el ajo y lo añadimos al  vaso mezclador o el tazón que vaya a utilizarse. Añadimos cebolla, perejil y curry. Escurrir las lentejas y en ese recipiente trituramos con la batidora hasta conseguir un puré espeso, con la cebolla, perejil y curry.
Con las manos formamos unas tortas como hamburguesas, las rebozamos en la almendra picada y horneamos o a la plancha hasta que queden doradas. Listo :) Lechuga, tomate y sorprenderemos, garantizado.

Esta tarde teníamos un poco de hambre y recordamos que en Mundogeek.net recomendaban una receta de cocina muy original. Es muy apta para geeks, es sencilla y requiere poco tiempo. Se trata de un brownie hecho al microondas, tardaremos menos de diez minutos en tenerlo listo.

Necesitamos (para 1 persona): 4 cucharadas soperas de harina, 4 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de cacao en polvo, 1 huevo, 3 cucharadas soperas de leche y 3 cucharadas soperas de aceite.

Su preparación es sencilla: Mezclamos la harina con el azúcar y el cacao, añadimos el huevo la leche y el aceite y removemos hasta obtener una mezcla uniforme.

Nosotros hemos usado una batidora de brazo para lograr una mezcla homogénea. Vertimos la mezcla en una taza o cuenco y la colocamos dentro del microondas a máxima potencia durante 3 minutos.

Al finalizar tendremos algo similar a la siguiente foto. Desmontamos y servimos en un plato. Podemos acompañarlo con helado, nata e incluso podemos añadir a la mezcla unas nueces, trozos de chocolate y canela para darle un toque aromático.

Evidentemente no es un postre de restaurante de cinco tenedores pero para salir de un apuro y no perder demasiado tiempo seguro tendrá éxito. Nosotros lo hemos probado y podemos decir que está muy rico.

Fuente: http://mundogeek.net

Primer post, comenzaré con un pequeño truco. Normalmente las grandes superficies con la historia de la comida sana y ecológica nos regalan auténticos golpes a nuestras economías. Lo peor es que en ocasiones lo que compramos no tiene ni de ecológico ni de sano lo que podríamos esperar.  Con los brotes de soja tengo un pequeño truco, es muy sencillo.

Necesitamos:

1. Tarro de cristal, de esos para envasar al vacío que podemos comprar en ferreterías. Mejor con tapa de rosca.
2. Brotes de soja que podemos comprar en cualquier herbolario o tiendas bio.

Haremos unos agujeros en la tapa del tarro de cristal. Así el agua se escurrirá fácilmente. Lavamos las semillas, nunca se sabe. Las colocamos en el tarro y
lo llenamos de agua, le damos la vuelta por ejemplo en el escurridor de platos dejamos que el agua se escurra, este proceso lo repetiremos un par de veces al día.

Después de 24 horas deberíamos tener los primeros brotes de soja,  limpiamos los restos de las semillas y volvemos a llenar el tarro de agua siguiendo el paso anterior.  Al día siguiente ya tenemos nuestros brotes de soja lista para acompañar nuestros platos.

Para que nos hagamos una idea, 40 gramos de semillas nos dará para 400 gramos de brotes de soja. :)

Tip: Si dejamos que la luz del sol haga su trabajo tendremos unos brotes verdes, no tan pálidos como los que se puede ver en los supermercados. Y mucho mas sano.