Sopa de Tomate

Que grandes nuestros abuelos, la cocina tradicional guarda autenticas delicias, comida muy simple, fácil de elaborar y exquisita. Increíble lo que se logra con un mendrugo de pan, unos tomates y poco más hacer una sopa tan deliciosa como esta.

La sopa de tomate tiene algunas variantes, yo voy a comentar la receta andaluza, que es la que creo que todos conocemos, Sevilla, pero también hay alguna versión extremeña, que ya os pondré, y os aseguro que sorprende.

El tomate, el ingrediente principal tiene grandes propiedades nutritivas que no se destruyen con el calor, se mantienen ricos en vitamina C y en minerales, por no hablar de su gran capacidad antioxidante. Lo que ayuda a combatir los antirradicales que causan daño celular y a prevenir enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer (próstata) y, en general, el envejecimiento del organismo. Diversos estudios señalan que refuerza el sistema inmunológico.

¿Manos en la masa?

Ingredientes:

- 1 Kg de tomates de pera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva de buena calidad
- Sal
- Un poco de azúcar
- Hierbabuena
- Pan duro a rebanadas
- Agua

Elaboración:

Freímos en una cacerola amplia con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias troceados. Cuando empiecen a dorar añadimos los tomates pelados y troceados y la sal. Rehogamos a temperatura media-baja removiendo de vez en cuando, machacando con el canto de la espumadera. Cuando esté listo (habrá salido el aceite a la superficie) agregamos un litro y medio de agua y se deja hervir unos 20 minutos. Para obtener una sopa fina podemos usar el pasapurés antes de echarle el agua. Al terminar, ponemos la hierbabuena y el pan (sin pasarse) hasta que se hidrate. Servimos bien caliente.