La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo. Podemos usarlo como plato único o como acompañamiento de otros platos o aperitivo. Cada casa tiene su librillo, así que encontraremos muchas recetas. Se puede hacer con o si cebolla, añadir infinidad de ingredientes, guisantes, setas, etc...
Los ingredientes:
- De 8 a 9 huevos
- 1 kilo de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (opcional)
- Sal
Preparación:
1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.
2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, por ejemplo en un colador grande para evitar el exceso de aceite. Con la practica, con un plato hondo y papel de cocina lo resolvemos. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y añadimos un poco de sal al gusto..
3. Volvemos a la sartén, la ponemos al fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Para evitar que se pegue movemos la sartén de cuando en cuando.
4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Con un plato llano es bastante fácil, la primera vez cuesta un poco, es cuestión de practica.
El punto de cuajado va en gustos. a mi me gusta que quede blandita, que tenga un corte limpio, pero que no esté muy cuajada, y dorada por fuera, que no se queme el huevo.
